Гастрономическая карта Сочи и Абхазии уникальна. Здесь переплелись традиции кавказской, абхазской, русской и черноморской кухонь. Мясо на углях, свежевыловленная рыба, обилие зелени, домашние сыры и каштановый мед — рассказываем, без каких блюд ваш отдых будет неполным.

1. Хачапури по-аджарски (Лодочка)

Это визитная карточка местной кухни. Выпекаемая в печи лодочка из нежного дрожжевого теста наполняется расплавленным сыром сулугуни, сливочным маслом и сырым яичным желтком. Есть хачапури нужно исключительно руками: отламывайте кусочки хрустящего теста с краев, перемешивайте ими начинку и макайте в сырно-яичную смесь.

«Правильный аджарский хачапури должен быть с тонким тестом и большим количеством сочной сырной начинки»

Шеф-повар сочинского ресторана

2. Черноморская барабуля

Небольшая, но очень вкусная рыбка, которую называют «султанкой». В ресторанах Сочи её жарят до золотистой хрустящей корочки в панировке. Барабуля обладает нежным, слегка сладковатым мясом и идеально сочетается с местным холодным пивом или белым вином.

3. Сочный кавказский шашлык

Настоящий шашлык готовится на дровах из фруктовых деревьев, что придает мясу неповторимый аромат. Свиная шея, ребра или каре ягненка предварительно маринуются с луком и специями. Подается шашлык с тонким лавашем, маринованным луком, свежей зеленью и соусом сацебели.

4. Абхазская абыста (Мамалыга)

Густая кукурузная каша, которая заменяет местным жителям хлеб. Ее подают горячей, вставляя в центр куски свежего соленого сыра сулугуни. Сыр плавится от тепла каши, создавая невероятно нежное и сытное вкусовое сочетание. Обычно подается с фасолевым соусом (акуд) и копченым мясом.

Что привезти домой из вкусных сувениров:

• Настоящую домашнюю аджику (красную или зеленую).
• Каштановый мед — визитную карточку Красной Поляны со специфической горчинкой.
• Свежий сыр сулугуни (копченый хранится дольше).
• Местные специи: уцхо-сунели, хмели-сунели и сванскую соль.